餐饮装修：餐厅用具的选择与摆放

一、 用具的选择用具的设计、选材和使用，均能体现餐馆的整体档次和气氛，并直接影响顾客就餐的情绪以及满意度。一般来讲，餐馆档次越高，用具的材质、做工以及款式，都会比一般餐馆略高一筹。如高级的粤菜馆，都选用高档木质的桌面，铺高档带裙台布和雕花靠背带套软椅。

二、 普通餐馆通常都选用一般木质或合成板加工的长方桌、方桌，坐椅以靠背椅为主，其颜色多为中性的栗色或黄色。只有民俗气氛较浓的老北京风味餐馆，一般喜用八仙桌、长板凳，或一色的紫檀风格。还有不少快餐厅，则喜欢选择连座塑料椅、塑料桌，如肯德基、麦当劳、艾得熊、罗杰斯等洋快餐，其中色彩红、兰、绿各不相同，显得餐厅里既美观又洁净。

三、 用具的摆放餐厅中的餐桌餐椅品种很多，尺寸各异。如大圆桌、中圆桌、小圆桌、长方桌和方桌。由于圆桌面的直径不同，使用人数也不一样。  直径2.4米至2.5米可供20人或24人使用。  直径2米至2.2米可供14人使用。  直径1.8米可供12人使用。  直径1.6米可供10人使用。直径1.3米可供8人使用。  直径l米可供6人使用。
 小方桌：0.8米X0.8米可供4人使用。
 长方桌：1.2米X0.6米可供4人使用。
 中方桌：0.9米X0.85米可供2人一4人使用。
以上各类不同尺寸的餐桌的高度均为75厘米。

四、 其他用具的设置餐厅中除了餐桌、餐椅是必备的以外，还要根据餐馆档次和规模，添置必要的其他用具。比如，服务员为了工作方便应设立宴会接手桌和零点接手桌，以便存储备用勺、筷、酒杯、汤碗等餐具，随时方便顾客使用。有条件的餐馆还应增设挂衣件以及宴会间的鲜花架、各式沙发。这样会使顾客用餐时有宾至如归的感觉，既方便丁顾客同时也上了档次。