餐饮设计装修的重点是设计+营销

      设计+营销=成功的餐饮设计装修项目

　　我们在设计一个餐饮装修设计项目时，首先设计师要考虑的不是一个纯粹的空间设计，而是餐厅经营者希望通过设计师给餐厅营造一种什么样的氛围环境从而达到营销效果。

第一、餐厅的客源市场定位

    在餐厅设计之前，要做充分的市场调研，明确怎么吸引顾客、要满足他们什么样的消费需求，客户群体潜在的消费意识如何，同类餐饮竞争对手的发展如何？弄清这些问题后，再来设计餐厅的规模和进行风格的定位，再考虑餐厅的功能怎么布局，出品菜肴、酒水的价定在多少，菜系的编排展示，投资金额中短期回报等作为餐厅设计的定位。

第二、餐饮空间装修的风格选择

   餐厅装修的风格选择最好是遵循营业方向进行选择与定位，具体的风格可以根据菜系、消费人群来定。餐厅用品的选择要符合风格进行统一协调。

第三、餐饮的功能布局要合理

   这影响到今后运营和用餐方便程度的问题。要考虑到员工与食客的流线、人与菜品的流线、后厨与营业区域的出口的流线的通畅。快捷有效的传菜速度及营业厅、菜品展示的视觉传递。

   很多经营者在装修时都把大部分的心思放在了前厅的用餐区中，都着重规划装饰用餐区域，其实将用餐区规划的合理、美观，也是很重要的，毕竟这里才是顾客享受美食和服务的地方，在用餐区中，良好的环境才能给顾客留下良好的印象，留住客户群。很多人都是将除后厨以外的地方规划设计好，包括人流活动线、餐桌椅的摆放等，只留下后厨，不予理睬。  

   其实这是最错误的规划方式。往往前部分规划完毕，后部分再分出来做设计的话会影响整体的效果，不像是一个整体而是两个部分的组合。这样分开设计的后果会有两种，一种是前部分设计完毕，再设计后部分，为了迁就用餐区的功能分布规划，后出的设计没有达到最好的效果，造成效率低，供应不上顾客用餐的速度。另一种是前部分的设计完成，再设计后厨，为了达到最好的效果和最大的工作效率，将前部分的设计全部推翻，根据后厨的设计来重新考虑规划。这样做的后果是大大的浪费了财力资源、人力资源和时间。因此最正确，最万无一失的方法就是，找到一家专业的餐饮空间设计公司，先从后厨方面考虑规划布局，考虑到后厨所要用到的设施设备，在从后厨开始出发考虑全体空间的布局规划。

   后厨是整个餐厅核心区域，效率高的后厨会为用餐区带来更加方便快捷的服务，能使整个餐厅都融洽和谐。怎么样才能做到效率极高的后厨呢？试想一个拥挤狭小的房屋里，一个空间要容纳一两个工种的人工作，任谁都无法做到细心耐心专心的工作，不能给后厨的工作人员提供良好的工作环境，怎么能提高效率，凝聚人力呢？不光如此，卫生防疫方面对此也有很高的要求，比列失调卫生防疫也不会达标的。

第四、餐饮功能要明确

   因为只有合理的功能分区，才能保证餐厅经营时的成功率。从美学角度上来说，规划设计、功能布局等都必须服从于经营，只有多从餐饮空间的经营着手，才能满足餐客的消费心理。一些餐饮行业的经营者盲目的追求利润，造成了餐厨比列的严重失调，使得餐厅运作的效率有所降低。在这里也是同样的，大面积的占用空间，摆放餐桌椅，用来容纳更多的顾客，从而使得人流动线拥堵狭小，不够流畅，在这里就隐藏着消防安全的问题。经营者在经营餐厅时，应事事时时站在消费者的角度考虑问题，才会让顾客有宾至如归的感受，宽敞流畅的动线，也会在顾客享受美食的同时有一个轻松愉悦的心情。

第五、餐饮空间的独特性

   目前餐饮环境多种多样，如何将一个餐厅设计得与众不同是设计师所面临的重要挑战之一，也是设计师与优秀设计师的区别所在。保持创意的独特性、个性、趣味性及原创性，是该餐馆环境经营是否成功的关键所在。跟其他商业设计一起，酒楼经营最终目的是为了营利，室内设计师是在帮助投资者创造最大的价值，与此同时也体现出设计师自身的价值，是给项目增值。

   所谓装修，有人认为就是要大动干戈一番，搞大动作，把以前的格局弄的面目全非，其实不然。很多时候我们可以不用费时费力的把一堵墙砸掉，或者是在墙上开一个大洞，用不同风格样式的饰品也可以打造出不一样的视觉感受。变换颜色，变换花式将会传递出不同的情感。因此在餐厅装修时不妨变化下思维，着重的关注那变幻莫测的装饰，把装修看的稍微淡一些，轻装修重装饰。

第六、餐饮空间的设计艺术性必须考虑资源的合理利用

   北京装修公司的设计师用自身的专业经验，以最少的投入创造出最高欣赏性的作品。任何档次餐饮的设计师都必须遵循这一最基本的原则，以最合理的方式达到最恰当的效果，同时保证设计投资回报性。在合理的翻新周期之内，设计效果服务于餐饮经营，领先于同类地段的餐饮空间，从而使餐厅的设计具有超前性，来降低餐饮环境的经营成本。

   大多数没有经营餐饮行业经验的经营者一开始就大谈特谈设计细节，从门头说到地面、再到天花、又说到墙面，根据自己的喜好来断定所经营的菜系，装修风格也是想到哪装到哪，看到哪个地方的风格样式好，就想照搬过来。其实可以参考经营者自身喜欢的菜系和风格来设计整体的方案，但不可随心所欲，不管是哪一方面都要迎合市场，站在消费者的角度，我们的餐厅才能立足，并且越走越远。